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Kochbücher
Kochbücher sind eines der wenigen Buchgenres, die benutzt und nicht nur gelesen werden. Ein gutes Kochbuch bekommt Flecken, einen gebrochenen Rücken und überlebt trotzdem drei Umzüge.
Unser Sortiment ist kuratiert und nicht nach Volumen eingekauft. Ausgewählt wird danach, welche Bücher tatsächlich etwas beitragen, also die Standardwerke, auf die sich andere Bücher berufen, die Titel, die verändert haben, wie gekocht wird, und die so gut gemacht sind, dass sie in einer Restaurantküche ebenso funktionieren wie zu Hause.
Die Abteilung ist in neun Teile gegliedert. Küchen & Kulturen sortiert nach Geografie. In Europa liegen Nordische Länder & Schweden, Frankreich, Italien, Spanien und Großbritannien & Irland. Darüber hinaus gibt es Japan, Korea, China & Südostasien, Südasien, Naher Osten, Afrika, Lateinamerika und USA sowie Rest der Welt für das, was noch kein eigenes Regal füllt.
Zutaten & Technik geht stattdessen davon aus, was gekocht wird und wie: Fleisch und Charcuterie, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse, Pasta und Pizza, Grill, Fermentation und Käse. Brot & Patisserie deckt Sauerteig, Patisserie, Kuchen und Desserts ab. Getränke umfasst Wein, Bier, Cocktails und Kaffee.
Nachschlagewerke sammelt die Referenzliteratur, Kochen lernen die Bücher, die die Grundlagen legen, und Alltagsküche die Gerichte, die an einem Wochentagabend fertig werden sollen.
Restaurants & Köche und Kulinarische Literatur stehen etwas für sich. Hier geht es um Bücher, die ebenso oft auf dem Sofa gelesen wie am Herd benutzt werden, also Restaurantdokumentationen, Kochmemoiren, Esskultur und Geschichte, Reportagen aus der Gastronomiebranche und Guides.
Das Sortiment besteht überwiegend aus englischsprachigen Titeln, darunter internationale Ausgaben, die im deutschen Buchhandel selten zu finden sind.
Jedes Buch im Sortiment ist von Hand ausgewählt. Wir kaufen nicht nach Volumen ein und nehmen einen Titel nicht auf, weil er populär ist, sondern weil er etwas beiträgt, was kein anderes Buch im Regal schon leistet.
Ein Teil davon ist als The Kitchen Lab Auswahl gekennzeichnet. Das sind die Bücher, die unserer Meinung nach in jedem Kochbuchregal stehen sollten, ganz gleich, was gekocht wird. Die Standardwerke, auf die sich alles andere bezieht, die Bücher, die verändert haben, wie gekocht wird, einige, die noch keine Klassiker geworden sind und von denen wir trotzdem behaupten, dass sie dort hingehören, und ein paar, die schlicht zu gut sind, um sie nicht zu besitzen.
Jedes Buch in unserem Sortiment wird von Hand ausgewählt. Wir kaufen nicht nach Volumen ein und nehmen einen Titel nicht nur deshalb auf, weil er populär ist, sondern weil er etwas beiträgt, das kein anderes Buch im Regal bereits bietet.
Eine Auswahl davon trägt die Kennzeichnung The Kitchen Lab Auswahl. Das sind die Bücher, die unserer Meinung nach in jedes Kochbuchregal gehören, ganz gleich, was man kocht. Die Standardwerke, an denen sich alles andere orientiert, Bücher, die verändert haben, wie gekocht wird, einige, die noch keine Klassiker geworden sind, von denen wir aber trotzdem behaupten, dass sie dorthin gehören, und ein paar, die schlicht deshalb dabei sind, weil sie zu gut sind, um sie nicht zu besitzen.
