Pizza Napoletana von Besmir Balaj & Ville Ilola
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Produktbeschreibung
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Als wir vor neun Jahren zum ersten Mal versuchten, eine Pizza Napoletana in unserem eigenen Ofen im Ville zuzubereiten, ahnten wir nicht, wie weit uns diese Leidenschaft bringen würde: all die Pizzen, die wir gemacht haben, all die Öfen, die wir gebaut haben, all die Reisen nach Neapel. All das hat seinen Ursprung in einer Sache - dem Streben nach einer perfekten Pizza Napoletana. Wir haben alles, was unsere Pizza nicht besser macht, in den Vordergrund gestellt.
Im Wesentlichen geht es bei der Pizza Napoletana um zwei Dinge: den Teig und die Zubereitung im Ofen. Unser Ziel ist ein perfekter Teig. Das Einzige, was wir wussten, als wir anfingen, war, dass wir Wasser, Salz, Hefe und Mehl verwenden. Wir haben uns durch Ausprobieren und Testen bis zu dem Punkt vorgearbeitet, an dem wir heute stehen. Neben einem guten Teig braucht man auch eine hohe Temperatur, und wir haben alles getestet, vom normalen Haushaltsofen bis hin zu echten neapolitanischen Holzöfen. Mit diesem Buch wollen wir erreichen, dass Ihr Blutdruck nicht so hoch ist wie der unsere, aber wir hoffen, dass wir Ihnen alle Antworten geben können, für die wir so hart gearbeitet haben. Und wenn zwei gewöhnliche Jungs, die kaum eine Kartoffel kochen konnten, das können, dann können Sie das auch.
Pizza Napoletana Gibt Ihnen die Rezepte und die 18 Pizzarezepte, die Sie brauchen, um wirklich gute apolitische Pizza zu essen. Das Buch besteht aus einem ausführlichen technischen Teil, in dem konkret beschrieben wird, wie Sie einen optimalen Teig und optimale Bedingungen für Ihren Ofen oder Holzofen erreichen. Sie erhalten auch Informationen und Fakten darüber, was eigentlich mit dem Teig passiert, wie sich die Hitze beim Backen auf die Pizza auswirkt und andere zugrundeliegende Faktoren.
Ville Ilola und Besmir Balaj haben die letzten neun Jahre der neapolitanischen Pizza gewidmet. Im Frühjahr 2014 eröffneten sie die Pizzeria Lilla Napoli in einem verlassenen Parkhaus in Falkenberg. Bis dahin arbeitete Ville an der Installation eines Sonnenschutzes und Besmir verlegte Fliesen. Jeden Tag nach der Arbeit trafen sie sich, um Pizza zu backen, mit Teig zu experimentieren, ihren eigenen Mozzarella herzustellen und regelmäßig Forschungsreisen nach Neapel zu unternehmen. Durch den konstruktiven Dialog kommen sie immer wieder auf neue und bessere Lösungen.
Sprache: Schwedisch
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Herstellernummer: 9789127148178 EAN: 9789127148178
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