Livres de cuisine sur la Pâtisserie

La pâtisserie est à la fois une science et un art. Cependant, dans de nombreux autres arts culinaires, vous pouvez y aller davantage à l’instinct et faire les derniers assaisonnements à la fin. Mais quand il s'agit de pâtisserie, tout est question de précision, du début à la fin. Lorsque l'on utilise un produit qui fermente ou permet de lever, le temps et la température ambiante doivent être considérés comme des facteurs importants. Vous trouverez ici les livres de cuisine sur la pâtisserie que nous avons réunis et qui, selon nous, valent vraiment la peine d'être lus. Vous y trouverez le chef-d'œuvre de Nathan Myhrvold, Modernist Bread, qui offre une vision merveilleusement approfondie du pain, ainsi que des livres sur les brioches et les pâtisseries.