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James Morton est médecin, maniaque de la boulangerie et fanatique de la fermentation, et il guide ici le boulanger amateur à travers le levain, depuis zéro. Le livre part du principe que le processus est vivant, ce qui fait que chaque pain devient une entité à part, avec son lot de pièges qu'on peut éviter si quelqu'un vous dit où ils se cachent. C'est exactement ce qu'il fait. 176 pages, dans un format et à un prix qui en font un premier livre raisonnable, avant de décider si le sujet doit devenir un mode de vie.
Format: Broché
Nombre de pages : 176
Langue : Anglais
Première publication : 2021
