LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERT
Jan Hedh est le parrain de la pâtisserie suédoise et a réuni ici plus de trois cents recettes de glaces, gelato, sorbets, granités, parfaits et desserts glacés. Le livre passe également en revue la chimie de la glace, la préparation, le refroidissement, la congélation et la conservation, autrement dit tout ce qui détermine si le résultat sera crémeux ou plein de cristaux de glace. On y trouve aussi des recettes pour les accompagnements, des macarons et cornets aux purées et meringues. 263 pages, destiné aussi bien aux amateurs qu'aux professionnels, et c'est le seul livre suédois sur le sujet qui le traite vraiment à fond.
Format : Relié
Nombre de pages : 263
Langue : Suédois
Première publication : 2024
