Opera Patisserie - Cédric Grolet

Grolet quitte la haute couture des palaces pour entrer dans la boulangerie, ce qui fait de ce livre, et de loin, le plus utile des siens. La structure suit le rythme de la journée, de la viennoiserie et du pain le matin jusqu'à la pause de onze heures et aux desserts l'après-midi. Croissant, mille-feuille, tarte tatin et éclair, bref des choses que les gens ont réellement envie de savoir faire. C'est aussi le livre où sa singularité personnelle transparaît le moins, ce qui le rend cependant bien plus utile, avec des recettes réalisables en pratique par davantage de monde.

Format : Relié
Nombre de pages : 284
Langue : Anglais
Première publication : 2020