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30 JOURS D'ACHAT OUVERTDeux enseignants d'écoles de cuisine françaises passent en revue la technique classique avec cette rigueur systématique que la littérature culinaire n'atteint presque jamais. Richement illustré, méthodiquement construit et préfacé par Paul Bocuse, ce qui dans ce contexte fait davantage figure de gage de qualité que de simple politesse. Le livre est écrit pour qui veut comprendre pourquoi une sauce se comporte comme elle le fait. Moderne dans l'exécution et conservateur dans le contenu, ce qui est exactement le bon ordre des choses.
Format: Relié
Nombre de pages: 544
Langue: Anglais
Première publication: 2023
