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Larousse est le grand éditeur français de dictionnaires et publie des ouvrages consacrés à la cuisine depuis la parution du Larousse Gastronomique en 1938. Celui-ci est son recueil consacré à la cuisine familiale française, avec plus de 130 recettes.
Le livre est organisé par région, ce qui est la seule manière raisonnable d'aborder la cuisine française. Cassoulet de Toulouse, pissaladière de Provence, moules marinières de la côte nord, soupe au pistou du Sud. Entre les deux se trouvent les classiques du quotidien, dont la soupe à l'oignon lyonnaise et la quiche lorraine.
On y trouve aussi ce que l'on prépare lorsqu'il faut impressionner quelqu'un, comme l'agneau de sept heures et la poule au pot, ainsi que les desserts : crème brûlée, kougelhopf alsacien et madeleines.
Les plats les plus emblématiques sont expliqués pas à pas en images, et les recettes alternent avec des sections consacrées aux spécialités et aux traditions régionales.
Si vous possédez le New Larousse Gastronomique, voici la version pratique de la même approche, dans un livre qui tient sur le plan de travail. Si vous ne l'avez pas, c'est le point de départ raisonnable.
Format : Relié
Nombre de pages : 352
Langue : Anglais
Première publication : 2025
