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Voici le texte fondateur de la gastronomie fine américaine, qui codifie une précision qui n'existait tout simplement pas aux États-Unis avant que Keller ne la couche sur papier. Le livre tient autant du manifeste que du recueil de recettes, façon polie de dire que personne de vivant ne l'a jamais cuisiné intégralement. Ce n'est d'ailleurs pas le but. On l'achète à peu près pour la même raison qu'on achète un dictionnaire qu'on n'ouvre jamais, sauf qu'ici les photos sont nettement plus belles.
Format : Relié
Nombre de pages : 336
Langue : Anglais
Première publication : 1999
