The French Laundry, Per Se - Thomas Keller

Deux cuisines trois étoiles et un seul sujet, à savoir la finesse. Le livre le plus abouti de Keller parle moins de recettes que de répétition, c'est-à-dire de ce qui se passe réellement avec un plat quand il est préparé dix mille fois par des gens qui n'ont pas le droit de se tromper. C'est un sujet plus étroit qu'il n'y paraît, et en même temps considérablement plus vaste. C'est la boucle qui se referme pour les fans de Keller, et celui de ses titres qu'il vaut mieux acquérir en dernier plutôt qu'en premier.

Format : Relié
Nombre de pages : 400
Langue : Anglais
Première publication : 2020