Eat a Peach: A Chef´s Memoir - David Chang

David Chang raconte dans ses mémoires ce qu'a coûté la construction de Momofuku, et il le fait avec une franchise qui rend le livre difficile à lâcher et, par moments, inconfortable à lire. Trouble bipolaire, colère et une ambivalence frappante face au succès qu'il a lui-même bâti. Il ne cache rien non plus de la façon dont il s'est comporté en tant que patron. La restauration a un vrai problème de santé mentale, et voici le livre le plus honnête sur le sujet à avoir touché un large public. Le livre ne contient donc aucune recette, il s'agit plutôt d'une réflexion et d'un aperçu du monde de la restauration, une génération après Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain. Écrit avec Gabe Ulla.

Format : Broché
Nombre de pages : 304
Langue : Anglais
Première publication : 2020