The Contemporary African Kitchen

Découvrez la vibrante culture culinaire africaine à travers 120 recettes signées par les voix les plus inspirantes du continent

Rencontrez les culinaires qui redéfinissent la table africaine. Alexander Smalls, auteur primé au James Beard Award, présente un riche recueil de recettes de cuisine maison et de textes signés par 33 chefs, restaurateurs, traiteurs, cuisiniers et écrivains au coeur du mouvement gastronomique africain.

Organisé géographiquement en cinq régions,  The Contemporary African Kitchen présente 120 plats généreux et savoureux, chacun magnifiquement photographié et mis en valeur par des notes historiques, des anecdotes personnelles et des suggestions de service.

Les cuisiniers amateurs découvriront une abondance de plats variés et délicieux, des grands classiques aux créations plus récentes, tous ancrés dans un langage commun d'ingrédients, d'épices et de traditions culinaires. Apprenez à préparer le couscous et les viandes grillées d'Afrique du Nord, les currys parfumés d'Afrique de l'Est, le ragoût à la sauce arachide et les boulettes de cocoyam d'Afrique centrale, les fruits de mer frais et le street food d'Afrique australe, ainsi que le célèbre Chicken Yassa d'Afrique de l'Ouest.

Avec des contributions de plume d'experts tels que Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz et Michael Adé Elégbèdé, les auteurs d'essais et de recettes de cette enquête pionnière sont au coeur du mouvement gastronomique africain, faisant de ce livre un incontournable dans la bibliothèque de tout cuisinier et amateur de gastronomie.