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30 JOURS D'ACHAT OUVERTSandor Katz n'a pas écrit un recueil de recettes mais un exposé complet des principes de la fermentation, ce qui explique pourquoi ce livre reste LA référence. Légumes, lait, céréales, haricots et viande, avec une réflexion sur ce qui se passe réellement dans le récipient et pourquoi les traditions sont ce qu'elles sont. Michael Pollan en a signé la préface. Il existe des livres plus jolis sur le sujet, mais aucun qui remplace celui-ci.
Format : Relié
Nombre de pages : 528
Langue : Anglais
Première publication : 2012
