Såser de Tommy Myllymäki
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L'astuce pour préparer une très bonne sauce au vin rouge consiste à faire revenir l'oignon correctement pour qu'il devienne doux et savoureux. Il ne doit pas être brûlé, mais bien doré. Ensuite, j'ajoute généralement de la betterave pour donner une belle couleur. Et un peu de couenne fumée pour la saveur. Enfin, je fais réduire la sauce à fond.
Tommy Myllymäki est l'un des chefs suédois les plus renommés et l'un de ses points forts en tant que cuisinier est sa connaissance des sauces. Classiques, modernes, froides, chaudes, riches, acides - toujours de très bonnes sauces. Sauces contient des recettes et des conseils techniques pour tous les types de sauces dont vous pourriez avoir besoin pour manger et cuisiner de bons plats à la maison. Des sauces au vin blanc et rouge, au porto et à la sauce béarnaise aux sauces froides, vinaigrettes, salsas et sauces dessert. Toutes ces sauces sont préparées de la manière dont Tommy pense qu'elles sont les plus savoureuses.
"Peut-on faire tout un livre de cuisine sur les sauces ? Oui, du moins si vous vous appelez Tommy Myllymäki, et qu'il est le meilleur cuisinier de Suède, voire du monde. Voici tous ses secrets dans un livre incroyablement beau !"
Jenny Norberg, Elle Mat & ; Vin
"Un livre qui vous aidera à atteindre de nouveaux sommets culinaires dans la cuisine !"
Andreas Grube, Vin & ; Bar Journalen
Langue : suédois
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Livraison et frais de port
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Numéro de l'article livré : 9789127179714 EAN : 9789127179714
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