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Voici le premier livre à aborder les insectes comme aliment dans leur globalité, plutôt que d'en parler comme d'une curiosité ou d'un calcul de développement durable. L'anthologie a été réalisée avec le Nordic Food Lab, Joshua Evans, Roberto Flore et Michael Bom Frøst, et rassemble des essais sur les aspects culturels, politiques et écologiques du sujet. Viennent ensuite les recettes, élaborées en laboratoire. La question que le livre pose en réalité est celle du goût des insectes et de leurs différences en tant qu'ingrédient, ce qui reste étonnamment peu exploré vu tout ce qui a été écrit sur le sujet par ailleurs. Trois cent trente-six pages, et bien plus sérieuses que le titre ne le laisse croire.
Format : Relié
Nombre de pages : 336
Langue : Anglais
Première publication : 2017
