Ottolenghi: Flavour - Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage décortiquent les trois facteurs qu'ils considèrent comme créateurs de saveur, puis construisent des plats de légumes autour d'eux, à savoir le processus, la maturation et la combinaison. Le livre passe de plats du quotidien tout simples à des plats peu exigeants mais très efficaces, jusqu'à de véritables repas de fête. Belfrage, d'origine brésilienne, italienne et mexicaine, apporte des combinaisons d'ingrédients absentes de ses précédents livres. C'est le plus méthodique des titres d'Ottolenghi et le seul qui tente vraiment d'expliquer pourquoi quelque chose a tel goût, plutôt que de simplement montrer comment le préparer.

Format: Relié
Nombre de pages: 320
Langue: Anglais
Année de publication: 2020