Desserts with style de Daniel Roos
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Desserts with Style est un livre emblématique écrit par l'un de nos chefs pâtissiers les plus emblématiques et les plus influents, Daniel Roos. Dès que l'on a su que Daniel Roos allait publier un livre sur les desserts, tous ses collègues du secteur se sont activés et la première édition s'est rapidement vendue. Elle figure dans la bibliothèque de référence de tous les pâtissiers suédois ambitieux qui travaillaient à l'époque de sa sortie. La deuxième édition a été augmentée et complétée par plusieurs desserts de Daniel pour le prix Nobel (il a été chargé plus d'une fois de préparer le dessert pour la fête du prix Nobel) et c'est cette deuxième édition que vous lisez en ce moment. Ce livre est devenu la référence en matière de desserts à l'assiette, tant au restaurant qu'à la maison, et certaines recettes excentriques, comme la glace à l'aneth ou le sorbet à la roquette, sont refaites à l'infini par tous ceux qui les ont essayées. Il y a des desserts de différents niveaux de difficulté avec différents niveaux d'étapes. Il y a de tout, des pralines aux truffes et des bonbons aux tartes, et de tout, des simples desserts frais aux créations avancées et étonnantes qui nécessitent un peu de temps parmi nos Ingrédients spéciaux. Les recettes les plus avancées se trouvent à la fin du livre sur les pages noires et nécessitent une ceinture presque noire de fitness, ou au moins de l'obstination et de l'ambition. Un livre indispensable pour tous ceux qui veulent faire passer leurs desserts de la génoise avec un peu de crème fouettée décorée d'une framboise et d'une feuille de mélisse au niveau supérieur, et ainsi de suite.
Format : Couverture rigide nNombre de pages : 176
Langue : Suédois nISBN : 9789172236899 n
Langue : suédois
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Numéro de l'article livré : 9789172236899 EAN : 9789172236899
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