Bread Is Gold - Massimo Bottura & Friends

Massimo Bottura a créé le Refettorio Ambrosiano pendant l'Expo de Milan en 2015, en demandant aux plus grands chefs du monde de cuisiner des repas à partir de ce qui aurait sinon été jeté. Le livre réunit ces plats, c'est-à-dire une cuisine faite d'ingrédients récupérés et souvent méprisés, et c'est le premier ouvrage à aborder le gaspillage alimentaire de façon globale. Selon la formule même de Bottura, il faut combattre le gaspillage avant de pouvoir nourrir la planète. Les recettes peuvent être réalisées par n'importe qui, n'importe où et avec n'importe quel budget, ce qui dans ce contexte est précisément le but recherché et non une simplification par accessibilité. Malgré son titre, ce n'est donc pas un livre sur la pâtisserie.

Format: Broché
Nombre de pages: 424
Langue: Suédois
Année de publication: 2017