Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo est le premier livre de cuisine sur le restaurant Apollo de Frederik Bille Brahe, situé dans la cour de la prestigieuse institution artistique Kunsthal Charlottenborg à Copenhague. Avec le chef Yuta Kurahashi, il partage 104 recettes dans le style distinctif d'Apollo : enjoué et élégant, avec la cuisine danoise en dialogue avec les influences japonaises, françaises et italiennes. Les photographies sont de Nikolaj Møller et le livre est édité par Jeni Porter.

Au-delà des recettes, le livre documente comment un groupe d'amis aux talents complémentaires s'est réuni pour façonner les espaces, les textures, les œuvres d'art et l'atmosphère du restaurant. C'est un livre sur la nourriture comme lieu de rencontre entre amis, musique, art, design et vin, et sur la façon dont un restaurant peut devenir quelque chose de plus qu'un endroit où manger. Frederik Bille Brahe s'est formé dans la haute gastronomie et a travaillé à Londres et à Paris avant de revenir à Copenhague, où il a ouvert Atelier September en 2013, puis Apollo.

Éditeur : Apartamento Publishing
Publication : novembre 2025
Format : 215 x 297 mm
Relié
Pages : 320
Langue : anglais
ISBN : 9788409783076