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Hawa Hassan wurde in Mogadischu geboren und floh als Kind vor dem Bürgerkrieg. Die Familie landete in einem Flüchtlingslager in Kenia, und als sie sieben Jahre alt war, setzte ihre Mutter sie allein in ein Flugzeug nach Seattle, um ihr eine Chance auf ein besseres Leben zu geben. Es dauerte 15 Jahre, bis sie sich wiedersahen.
Sie wuchs in den USA auf, arbeitete als Model und gründete anschließend Basbaas, ein Unternehmen, das somalische Saucen und Chutneys herstellt. Auf diesem Weg kam sie zum Essen, und daraus entstand auch dieses Buch.
Bibi bedeutet auf Swahili Großmutter. Gemeinsam mit Julia Turshen suchte Hassan acht Frauen entlang der ostafrikanischen Küste auf, interviewte sie und schrieb ihre Rezepte auf. Jedes Land erhält eine Einführung, jede Frau ein Porträt und ein Gespräch und anschließend ihre Gerichte. Die Fotografien stammen von der kenianischen Fotografin Khadija Farah.
Das Essen ist Küstenküche: Kokosnuss, Reis, Säure und Gewürze, dazu Fisch und Meeresfrüchte, Eintöpfe und Brot. Somalisches Suqaar, Pilau aus Sansibar, Chapati, Sambusa und eritreisches Injera mit Berbere. Die Rezepte sind Hausmannskost und auch so geschrieben, also direkt und ohne die Umwege der Restaurantküche.
Das Buch wurde mit einem James Beard Award ausgezeichnet.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 288
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2020
The Kitchen Lab Auswahl
Hawa Hassan und Julia Turshen folgten Afrikas Indischer-Ozean-Küste und sammelten Rezepte von Großmüttern in acht Ländern, von Eritrea und Somalia hinunter nach Südafrika und hinaus nach Madagaskar und zu den Komoren.
Das ist eine ungewöhnliche Linie. Die Küste ist eine eigene Handelswelt, an der sich Reis, Kokos sowie arabische und indische Einflüsse seit Jahrhunderten entlangbewegt haben, und die Staatsgrenzen, die die Region teilen, haben wenig damit zu tun, wie das Essen tatsächlich gewandert ist.
In Italien ist die Nonna höchste Instanz, und niemand stellt das infrage. Der Unterschied ist, dass afrikanische Küche nie dieselbe Dokumentation erhalten hat, und dieses Buch ist das Nächstliegende, was es gibt.
Die Gespräche handeln zudem ebenso von Migration, Krieg und Exil wie vom Essen, denn für die meisten dieser Frauen ist das dasselbe. Die Rezepte sind nirgendwo sonst aufgeschrieben. Sie existierten im Kopf einer Person, und nun nicht mehr nur dort.
