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Theo Randall a suivi une formation classique pendant quatre ans avant de rejoindre le River Cafe en 1989. Après un an, il est parti à Berkeley en Californie, où il a cuisiné pendant douze mois chez Chez Panisse aux côtés d'Alice Waters.
Il est revenu à Londres avec cette manière californienne de penser le produit et est resté quinze ans au River Cafe, dont dix comme chef de cuisine. C'est durant cette période que le restaurant a obtenu son étoile Michelin. Aujourd'hui, il dirige Theo Randall at the InterContinental sur Park Lane.
Le livre contient 100 nouvelles recettes organisées comme l'est réellement un repas italien, c'est-à-dire antipasti, primi, secondi, contorni et dolci. Des entrées légères et des pâtes faites à la main jusqu'aux plats principaux généreux et aux desserts.
Tout repose sur la simplicité, l'authenticité et la générosité, trois mots que l'on retrouve dans presque toutes les descriptions de livres de cuisine italienne et qui, ici, sont réellement justifiés.
Format : Relié
Nombre de pages : 256
Langue : Anglais
Première publication : 2026
