Samarkand - Caroline Eden, Eleanor Ford

Samarkand est depuis longtemps un symbole de la culture populaire, du rêve de quelque chose de fantastique. Dans ce livre, cette municipalité incroyablement ancienne, deuxième centre urbain d'Ouzbékistan, est également devenue le symbole et le fourre-tout du marasme culinaire multiculturel que l'Asie centrale a à offrir. À travers les âges, les migrations sont passées par là, comme une étape sur la route de la soie, et les influences sont venues de tous les coins du monde et de toutes les cultures. Les auteurs nous font découvrir la cuisine d'Asie centrale et du Caucase en l'adaptant à la cuisine familiale. Voici des recettes ouzbèkes, tadjikes, russes, turques, coréennes, caucasiennes et juives, ainsi que des guides pour garnir votre garde-manger. Les chapitres sont divisés en tables partagées, soupes, viandes frites et brochettes, plats chauds, pilaf et plov, accompagnements, pain et pâte, boissons et desserts. Parmi les 200 recettes, citons la soupe d'abricot et de lentilles rouges, le Chapli Kebab à la tomate, le Rosh Hashanah Palov à l'épine-vinette, à la grenade et au coing, ainsi que tous les pains importants de la région. De plus, des récits culturels, historiques et actuels expliquent comment la cuisine a été façonnée et combien il est agréable de voyager dans la région.

Poids : 1,0 kg
Dimensions : 21,5 × 2,4 × 26,5 cm
Format : Couverture rigide
Pages : 224
Langue : Anglais
ISBN : 9780857833273

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Langue : anglais