Modernist Pizza de Nathan Myhrvold and Francisco Migoya
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Modernist Pizza est le guide définitif de l’aliment le plus populaire au monde. Créé par l'équipe qui a publié Modernist Cuisine : The Art and Science of Cooking et Modernist Bread, qui ont été acclamés par la critique, ce coffret révolutionnaire est le point culminant d’une recherche exhaustive, de voyages et d’expériences visant à rassembler et à faire progresser les connaissances mondiales sur la pizza.
Les auteurs Nathan Myhrvold et Francisco Migoya partagent des conseils pratiques et des techniques innovantes, qui sont le résultat de centaines de tests et d’expériences. Avec ses 1 708 pages, dont trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus qu’un livre de cuisine : c’est une ressource indispensable pour tous ceux qui aiment manger de la pizza, mais qui s’intéressent aussi à la science, aux histoires, aux cultures et à l’histoire qui se cachent derrière cette spécialité. Présenté dans un coffret rouge en acier inoxydable, Modernist Pizza contient plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes pour préparer des pizzas du monde entier, chacune ayant été soigneusement élaborée à l'intention des pizzaiolos professionnels et amateurs.
Modernist Pizza vous fournira les outils nécessaires pour faire évoluer votre métier, inventer et réaliser des créations sublimes. Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour faire de la pizza.
Langue : anglais
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Numéro de l'article livré : 9781734386127 EAN : 9781734386127
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