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Il Cucchiaio d'Argento a été publié en 1950 par Editoriale Domus à Milan, la même maison qui édite la revue d'architecture et de design Domus. Le grand livre de la cuisine italienne vient donc d'un éditeur spécialisé dans le design, ce qui explique en partie son apparence.
Il n'a pas d'auteur. Les recettes ont été recueillies auprès de cuisiniers amateurs dans tout le pays, puis réunies et éditées, ce qui lui permet de couvrir les régions d'une manière qu'aucune personne seule n'aurait pu accomplir.
Environ 2 000 recettes sur plus de 1 500 pages. Le livre a connu huit éditions, s'est vendu à des millions d'exemplaires et reste l'un des cadeaux de mariage les plus courants en Italie, autrement dit le livre que l'on est censé recevoir lorsqu'on commence à cuisiner par soi-même.
Une mise en garde s'impose. Les recettes sont extrêmement succinctes. Quatre lignes ne sont pas rares, les explications sont presque totalement absentes et la plupart des plats ne sont pas illustrés. Le livre part du principe que vous savez déjà cuisiner et que vous avez seulement besoin de savoir ce qu'il faut mettre dans le plat.
Cela en fait un ouvrage de référence et non un livre d'inspiration. Si vous maîtrisez la cuisine et en recherchez toute l'étendue, c'est celui-ci qu'il vous faut. Si vous voulez apprendre, Marcella Hazan est le bon choix.
Format : Relié
Nombre de pages : 1505
Langue : Anglais
Première publication : 1950 en italien, cette édition anglaise 2011
La sélection The Kitchen Lab
The Silver Spoon est le livre que les Italiens eux-mêmes désigneraient comme leur ouvrage de référence en matière de cuisine. Tous les titres italiens parus depuis se définissent d'une manière ou d'une autre par rapport à lui, consciemment ou non. Il a quelque chose d'inhabituel : ce n'est ni le mieux écrit ni celui qui enseigne le plus, mais c'est le livre sur lequel tout un pays s'est mis d'accord. Et que ce pays soit précisément l'Italie, et que ce sur quoi il s'est mis d'accord soit des recettes, donne presque le vertige ! Il n'existe pas d'équivalent français, et cela mérite qu'on se demande pourquoi. Si vous voulez cuisiner italien demain, nous avons de meilleurs choix. Si vous voulez avoir chez vous la cuisine italienne dans son intégralité et pouvoir tout y chercher, il n'existe rien d'autre.
