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30 JOURS D'ACHAT OUVERTIl Talismano della Felicità est le livre dans lequel les foyers italiens ont réellement cuisiné pendant la majeure partie du XXe siècle, et il n'avait encore jamais été publié intégralement en anglais.
Ada Boni est née à Rome en 1881 et a fondé puis dirigé le magazine Preziosa avant de rassembler son travail en un seul volume en 1929. Le livre est ensuite devenu, génération après génération, le cadeau de mariage évident en Italie et s'est retrouvé dans pratiquement toutes les cuisines du pays.
Le contenu est vaste sans jamais devenir ingérable. 1 680 recettes classées en antipasti, soupes, pâtes et riz, œufs, poissons, viandes, abats, légumes, sauces, desserts et conserves, ainsi que des propositions de menus complets pour chaque mois de l'année. Le point de départ est romain, mais la portée est nationale.
Le ton est ce qui le distingue de la plupart des classiques. Ada Boni écrit pour quelqu'un qui doit mettre le dîner sur la table, pas pour quelqu'un qui cherche à impressionner. Les instructions sont précises, les ingrédients sont réellement disponibles et rien ne suppose autre chose qu'une cuisinière et de la patience. C'est pourquoi le livre a survécu près d'un siècle alors que des milliers de livres de cuisine plus luxueux ont disparu.
Une traduction américaine fortement abrégée a été publiée en 1950, mais elle supprimait la majeure partie du contenu et adaptait le reste au contexte américain. Cette édition contient l'œuvre complète, avec une préface de Giorgio Locatelli.
Parmi ceux qui ont appris à cuisiner grâce à ce livre figure Marcella Hazan. Lorsqu'elle s'installa à New York, elle ne savait pas faire bouillir de l'eau. Elle apprit seule à cuisiner avec Ada Boni posé sur son plan de travail, avant d'écrire à son tour le grand ouvrage de référence suivant sur la cuisine italienne.
La couverture mérite également d'être mentionnée. Des tomates et des poissons noirs stylisés sur un fond beige lin, dans une conception qui fonctionne aussi bien sur une étagère qu'en main.
Format : Relié
Nombre de pages : 912
Nombre de recettes : 1 680
Préface : Giorgio Locatelli
Éditeur : Mitchell Beazley
ISBN : 9781846018312
Langue : Anglais
Première publication : 1929, cette édition anglaise : 2026
