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Nancy Singleton Hachisu vit depuis plus de 30 ans dans une ferme à Saitama et écrit donc depuis l'intérieur de la tradition plutôt qu'à son sujet. Elle est considérée comme la principale voix anglophone de la cuisine familiale japonaise.
On trouve ici plus de 250 recettes végétariennes. L'idée essentielle du livre est que la cuisine japonaise repose fondamentalement sur les légumes, la viande étant l'exception plutôt que le point de départ. Ce livre constitue donc une suite naturelle à son monumental Japan: The Cookbook, et non une parenthèse.
Amanda Cohen, qui dirige le restaurant de légumes Dirt Candy à New York, l'a qualifié d'indispensable pour tous ceux qui aiment les légumes. Pour ma part, je dirais qu'il est incroyablement agréable à feuilleter. Le genre de chose que je tiens tout aussi volontiers à la main qu'un verre de sherry.
Format : Relié
Nombre de pages : 368
Langue : Anglais
Première publication : 2023
