Halo-halo: Det filippinska köket - Joel Åhlin, Lennart Weibull

La cuisine philippine est le résultat de l'histoire mouvementée et de la situation tropicale d'un archipel, autrement dit de fortes traditions locales confrontées à des influences espagnoles, chinoises et américaines. Le résultat est à la fois sucré, salé, acidulé et épicé, ce qui est rare même dans un contexte asiatique. Joel Åhlin et Lennart Weibull passent en revue tout, d'un adobo sombre et brillant avec l'acidité et l'umami poussés au maximum, jusqu'au dessert qui a donné son nom au livre. Une cuisine à peine documentée en suédois.

Format : Relié
Nombre de pages : 173
Langue : Suédois
Première publication : 2025