Eating with the chefs - Per-Anders Jörgensen

Per-Anders Jörgensen a visité certains des meilleurs restaurants du monde pour photographier et documenter le repas du personnel, c'est-à-dire ce que la cuisine mange ensemble avant l'arrivée des clients, appelé en anglais Family Meal. Parmi eux, le Noma à Copenhague, Le Chateaubriand à Paris et The French Laundry en Californie. C'est une cuisine complètement différente de celle servie en salle, souvent simple et toujours rapide, et elle en dit plus long sur une cuisine que le menu ne le fera jamais. Un livre étonnamment chaleureux sur un secteur qui, sinon, n'est presque toujours montré que dans ses habits de gala. Photographie irréprochable du maître malmoisien Per-Ander Jörgensen !

Format : Relié
Nombre de pages : 316
Langue : Anglais
Première publication : 2014