Cook it Raw - Alessandro Porcelli

Cook it Raw a débuté comme une rencontre de chefs avant-gardistes en marge du sommet climatique de Copenhague en 2009, avant de devenir un rendez-vous récurrent. La question qu'ils se sont posée était de savoir ce que la durabilité signifie vraiment dans le monde de la restauration, à une époque où le mot n'était pas encore obligatoire dans chaque communiqué de presse. Le livre documente ces rencontres et les plats qui en sont nés. 224 pages qui font aujourd'hui autant office de témoignage d'époque, celle où la vague culinaire nordique cherchait encore ce qu'elle voulait devenir.

Format : Relié
Nombre de pages : 224
Langue : Anglais
Première publication : 2013