Chokladmakarens handbok - Gustaf Mabrouk
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Dans Le manuel du chocolatier, le chef pâtissier et chocolatier Gustaf Mabrouk nous livre ses meilleurs conseils pour choisir les fèves de cacao, les torréfier, les concasser et les peler, et enfin broyer et raffiner la masse pour en faire du chocolat. Nous apprendrons l'art du tempérage du chocolat, la création de pralines irrésistibles et de différentes saveurs. Un must pour tous les amateurs de chocolat!
Voudriez-vous franchir l'étape de la fabrication du chocolat à partir de zéro et créer votre propre chocolat unique à la main ? Ou peut-être simplement préparer les recettes de chocolat les plus délicieuses ?
Dans Le manuel du chocolatier, le chef pâtissier et chocolatier Gustaf Mabrouk partage ses meilleurs conseils ; comment sélectionner les fèves de cacao, les torréfier, les concasser et les peler, et enfin broyer et affiner la masse pour qu'elle devienne du chocolat. Nous apprenons l'art du tempérage du chocolat, la création de pralines irrésistibles et de différentes saveurs.
Le livre comprend également les meilleures recettes de Gustaf Mabrouk, du classique gâteau au tigre et des sucettes aux créations modernes telles que les cocktails au chocolat et les pâtes aux truffes et au chocolat. Il contient également des informations sur la culture et la récolte du cacao, des conseils pour tous les amateurs de chocolat qui souhaitent contribuer à un avenir durable, et bien d'autres choses encore.
Langue : suédois
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Numéro de l'article livré : 9789178435159 EAN : 9789178435159
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