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30 JOURS D'ACHAT OUVERTEvan Funke a fermé son restaurant, s'est installé à Bologne et a appris les pâtes roulées à la main auprès d'une sfoglina, une méthode nettement plus radicale que de suivre un simple cours. Le livre détaille quinze formes étape par étape, avec des photographies récompensées par un James Beard Award. Aucune machine n'intervient, et c'est bien tout l'esprit de la démarche. Il faut un rouleau à pâtisserie, une grande table et une bonne dose d'humilité pour rater plusieurs fois avant d'y arriver.
Format : Relié
Nombre de pages : 272
Langue : Anglais
Première publication : 2019
