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Ginette Mathiot war Lehrerin, keine Konditorin. 1932 veröffentlichte sie im Alter von 25 Jahren Je sais cuisiner, und das Buch steht seit fast hundert Jahren in französischen Haushalten. Dieses Buch ist ihr Backbuch aus dem Jahr 1938.
Der Vergleich mit Julia Child liegt nahe, funktioniert aber in die entgegengesetzte Richtung. Child brachte Amerikanern die französische Küche bei. Mathiot brachte Franzosen bei, ihre eigene Küche zu kochen, und nach ihren Rezepten haben Generationen französischer Haushalte tatsächlich gebacken.
Mehr als 350 Rezepte. Éclairs, Madeleines und Tarte Tatin stehen neben Konfitüren, Marmeladen, Kompotten und Eingemachtem, was zunächst etwas ungeordnet wirkt, bis man versteht, dass dies nie ein Konditoreibuch war, sondern ein Handbuch für den Haushalt. Aus demselben Grund sind die Rezepte kurz und schnörkellos.
Genau darin liegt auch seine Stärke. Keine Demonstration technischer Virtuosität, sondern einfach die französischen Klassiker in ihrer schlichtesten und ältesten Form.
Einband: Hardcover
Seitenzahl: 336
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 1938 auf Französisch, diese englische Ausgabe 2025
