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30 TAGE RÜCKGABERECHTSandor Katz hat keine Rezeptsammlung geschrieben, sondern eine Abhandlung über die Prinzipien der Fermentation, weshalb das Buch bis heute das Standardwerk ist, auf das man verweist. Gemüse, Milch, Getreide, Bohnen und Fleisch, mit Überlegungen dazu, was im Gefäß tatsächlich passiert und warum die Traditionen aussehen, wie sie aussehen. Michael Pollan schrieb das Vorwort. Es gibt hübschere Bücher zum Thema, aber keins, das dieses hier ersetzt.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 528
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2012
