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Gastón Acurio ist ohne Frage Perus bekanntester Koch und betreibt Astrid y Gastón in Lima, und es ist größtenteils sein Verdienst, dass peruanische Küche überhaupt international diskutiert wird. Das Buch versammelt die Rezepte des Landes in der Breite, die nötig ist, um zu zeigen, was da eigentlich passiert, also Ceviche und Anticuchos, aber auch die japanischen und chinesischen Einflüsse, die die Küche seit über hundert Jahren prägen. Es ist die endgültige Bestandsaufnahme einer Küche, die bis vor kurzem noch als exotische Randnotiz abgetan wurde.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 432
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2015
