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Samuel und Samantha Clark sind verheiratet, heißen beide Sam und lernten sich kennen, als sie im River Cafe in London arbeiteten.
Bevor sie ihr eigenes Restaurant eröffneten, nahmen sie sich drei Monate Zeit, fuhren mit einem Wohnmobil von Spanien durch Marokko und weiter in Richtung Sahara und kochten und machten sich unterwegs Notizen. Aus dieser Reise entstand das Buch.
Moro eröffnete 1997 am Exmouth Market in Clerkenwell, einer Straße, für die sich damals niemand interessierte. Der Name ist das spanische Wort für Maure und verweist auf die Küche, die Südspanien und Nordafrika miteinander verbindet. Kreuzkümmel, Safran, Zimt in herzhaften Gerichten, eingelegte Zitronen, Tahini und im Holzofen gebackenes Brot.
Außerdem gehörten sie zu den Ersten, die Sherry ernst nahmen. Moros Weinkarte brachte eine ganze Generation von Briten dazu, Sherry nicht länger als etwas zu betrachten, das nur die eigene Großmutter trank.
Das Buch ist nach mehr als 25 Jahren noch immer lieferbar, was in dieser Branche einem Urteil gleichkommt. Die Aufmachung ist schlicht und der Ton sachlich, also das genaue Gegenteil davon, wie das Thema heute vermarktet wird.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 288
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2001
