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Larousse ist Frankreichs großer Wörterbuchverlag und veröffentlicht seit dem Erscheinen des Larousse Gastronomique im Jahr 1938 auch Bücher über Essen. Dies ist seine Sammlung zur französischen Hausmannskost mit mehr als 130 Rezepten.
Das Buch ist nach Regionen gegliedert, was die einzig sinnvolle Art ist, französische Küche zu ordnen. Cassoulet aus Toulouse, Pissaladière aus der Provence, Moules marinière von der Nordküste, Soupe au pistou aus dem Süden. Dazwischen stehen die Klassiker des Alltags, darunter Lyoner Zwiebelsuppe und Quiche Lorraine.
Hinzu kommen die Gerichte, die man kocht, wenn jemand beeindruckt werden soll, etwa sieben Stunden gegarte Lammkeule und Poule au pot, sowie die Desserts: Crème brûlée, elsässischer Kougelhopf und Madeleines.
Die berühmtesten Gerichte werden Schritt für Schritt mit Bildern erklärt, und zwischen den Rezepten finden sich Abschnitte über regionale Spezialitäten und Traditionen.
Wer den New Larousse Gastronomique besitzt, findet hier die praktische Variante derselben Haltung, in einem Buch, das auf die Arbeitsfläche passt. Wer ihn nicht besitzt, findet hier den vernünftigen Einstieg.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 352
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2025
