Husman: Alla de klassiska rätterna (och några bortglömda) - Stefan Ekengren
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Produktbeschreibung
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Die meisten von uns können sich wahrscheinlich mit der schwedischen Hausmannskost identifizieren, aber wie viele Menschen können tatsächlich ein wirklich gutes gekochtes Kalbfleisch mit Dill, einen perfekten Sandkuchen oder Gravlax zubereiten, der auf der Zunge zergeht? Klassiker, die sowohl Gäste als auch Geschmacksknospen zum Jubeln bringen.
Stefan Ekengren hat sich während seiner gesamten Laufbahn als Küchenchef für die schwedische Hausmannskost begeistert. Vor fast 10 Jahren sammelte er rund 60 seiner besten Rezepte in dem Buch Husman, das nun in einer überarbeiteten Ausgabe mit neuem Format und 8 neuen Rezepten erscheint. Hier finden Sie Favoriten wie Kohlklöße, gebratenen Hering, Schweinefleisch mit Zwiebelsoße, Pelle-Janzon-Toast und hausgemachten Käsekuchen, aber auch vergessene Gerichte wie Pölsa und Schweinefleischpastete, die ein wenig mehr Aufmerksamkeit verdienen.
Alle Rezepte sind sowohl für 4 als auch für 10 Personen angegeben. Stefan gibt auch Kochtipps, wie sie am besten gelingen, und Vorschläge, wie man die Gerichte noch ein bisschen aufpeppen und auf etwas untraditionellere Weise weiterführen kann. Versuchen Sie zum Beispiel, den Kohl vor dem Zusammensetzen des Kohlpuddings in einer Räucherkammer zu räuchern, das Kalbfleisch mit von Großmutter gekochten, mit Butter gespickten Karotten zu servieren oder die Brennnesselsuppe mit anderen Krautsorten als nur Brennnesseln zu kochen.
Stefan Ekengren ist seit 2017 Küchenchef im renommierten Restaurang Hantverket in Stockholm. Er schreibt auch Kolumnen, ist oft als Fernsehkoch zu sehen und in verschiedenen Podcasts zu hören. Neben Husman hat er auch Högtid und Potatis geschrieben, die ebenfalls zu modernen Kochbuchklassikern geworden sind. Mit seinem unverfälschten Wissen möchte Stefan die Menschen dazu inspirieren, öfter selbst zu kochen und zu servieren.
Seitenzahl: 192
Erscheinungsjahr: 2025
Format: Hardcover
Sprache: Schwedisch
ISBN: 9789127191679
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Gewicht: 1000 Herstellernummer: 9789127191679
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