Halo-halo: Det filippinska köket - Joel Åhlin, Lennart Weibull
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Produktbeschreibung
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Die philippinische Küche ist unglaublich vielfältig und aufregend. Hier treffen starke lokale Traditionen und tropische Zutaten auf Einflüsse aus der ganzen Welt. Die farbenfrohe Geschichte der Insel, kombiniert mit ihrer geografischen Lage, hat etwas wirklich Einzigartiges geschaffen. Das Ergebnis ist süß, salzig, sauer und würzig - einfach unwiderstehlich. Es könnte ein ikonisches Adobo sein, dunkel, köchelnd und glänzend, mit einem Höchstmaß an Säure und Umami, oder ein Halo-Halo, der verrückte und supersüße Pfau unter den Desserts, der wirklich mit nichts anderem vergleichbar ist.
Wir könnten sagen, dass dies unser Tribut an die philippinische Küche ist, aber das wäre nicht die ganze Wahrheit. In Wirklichkeit ist es eine Hommage an unsere Mütter, die ihr Heimatland für die Liebe und für Schweden verlassen haben. Und vielleicht ein Gruß an unsere jüngeren Ichs, die braunäugigen Jungs, die hier aufgewachsen sind, aber nicht so aussahen wie alle anderen.
Joel Åhlin hat nicht nur internationale kulinarische Erfahrung, sondern ist seit fast 20 Jahren in Stockholm tätig, unter anderem als Küchenchef im Tjoget und Mitbegründer von Agrikultur und Bar Agrikultur - mit einem Stern und Bib Gourmand im Guide Michelin.
Lennart Weibull ist einer der besten Food-Fotografen Schwedens und hat mehrere Kochbücher in Schweden - aber auch international, z.B. für Martha Stewart und Bon Appétit in den USA - gemacht.
Seitenzahl: 173
Erscheinungsjahr: 2025
Format: Hardcover
Sprache: Schwedisch
ISBN: 9789127190139
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Gewicht: 1000 Herstellernummer: 9789127190139
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