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Penang ist eine malaysische Insel in der Straße von Malakka und eines der großen kulinarischen Reiseziele der Welt. Die Hauptstadt George Town gehört zum UNESCO-Welterbe, und das Streetfood der Insel wird regelmäßig zu den besten Asiens gezählt.
Das Besondere an der Küche ist, dass sie eine der ältesten Mischküchen der Welt darstellt. Chinesische Händler, die über Jahrhunderte in malaiische Familien einheirateten, brachten die peranakanische Küche hervor, häufig Nyonya genannt, mit chinesischen Techniken, malaiischen Zutaten und darüber hinaus indischen Einflüssen durch die tamilische Einwanderung. Assam Laksa, Char Kway Teow und Nasi Kandar stammen von hier. Außerdem gilt der Durian der Insel als der beste der Welt, was tatsächlich Menschen dazu bringt, nach Penang zu reisen, um sich selbst davon zu überzeugen.
Das Buch enthält 23 Rezepte, zusammengestellt mit dem Koch André Chiang, Culinary Director des Eastern & Oriental Express, dazu Essays und Reportagen von Muskatplantagen und Durianfarmen hoch oben in den Hügeln. Herausgegeben in Zusammenarbeit mit Belmond, das den Zug betreibt.
Dies ist also ein Reisebuch mit Rezepten, kein Handbuch der malaysischen Küche. Es ist zum Blättern und Lesen gedacht, und genau das macht es sehr gut.
Einband: Hardcover
Seitenzahl: 192
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2024
