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George Motz a consacré toute une carrière à cartographier les styles régionaux de hamburgers américains, et livre ici le résultat. Le livre passe en revue le grill, le fumage, la cuisson à la vapeur, le pochage et la friture, avec des recettes signature venues de villes de tout le pays. Burger à la tortilla du Nouveau-Mexique, burger de pub classique new-yorkais, burger à l'oignon frit d'Oklahoma et loco moco d'Hawaï. Chaque chapitre traite d'une région. C'est un livre bien plus sérieux que le sujet ne le laisse présager.
Format : Relié
Nombre de pages : 240
Langue : Anglais
Première publication : 2016
