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Certains ustensiles de cuisine naissent dans un bureau de design. The Chef's Press est née devant les fourneaux. Après de longues années dans les cuisines d'un restaurant de San Francisco, le chef Bruce Hill en avait assez des presses de cuisson traditionnelles en fonte - elles écrasaient les aliments comme un rouleau compresseur tout en emprisonnant la vapeur, si bien que la belle croûte finissait cuite à la vapeur au lieu d'être dorée. Sa solution était aussi simple qu'évidente : une presse de cuisson ventilée qui laisse l'humidité s'échapper au lieu de la retenir dans les aliments. C'est celle que vous voyez quand les chefs listent sur les réseaux sociaux leurs « indispensables en cuisine ».
Le résultat se voit dès la poêle. Comme le poids presse davantage l'aliment contre la surface chaude, le temps de cuisson diminue d'environ 20 à 30 %, et la surface devient plus régulière, plus belle et plus appétissante. Un bacon qui ne gondole plus, des blancs de poulet saisis uniformément, une peau de poisson croustillante au lieu de caoutchouteuse - c'est le genre de petite magie du quotidien qu'offre une bonne presse de cuisson.
L'astuce, c'est que vous décidez vous-même de la pression. The Chef's Press existe en quatre poids différents (dont un rond) et est conçue pour être empilée. Une seule presse suffit pour les produits délicats comme le poisson et les légumes, tandis que deux ou trois superposées donnent la pression que méritent une belle pièce de viande ou un croque-monsieur. Cette même empilabilité la rend facile à ranger et pratique pour maintenir un aliment immergé dans une marinade (ou en cuisson sous vide).
Depuis l'été 2026, The Chef's Press est également fabriquée à Sheffield, en Angleterre (la ville qui a pratiquement inventé l'acier inoxydable). Les presses y sont produites dans l'une des aciéries historiques de la ville, en acier inoxydable 304 découpé au laser pour une surface de cuisson parfaitement plane et un bord net. Chaque presse est façonnée sur des machines traditionnelles et finie à la main, selon un procédé qui génère en outre moins de chutes que l'emboutissage classique.
Pourquoi adopter The Chef's Press :
- L'originale - la presse de cuisson ventilée que les chefs recommandent eux-mêmes
- Une cuisson 20 à 30 % plus rapide grâce à un meilleur contact avec la surface
- Un design ventilé - la vapeur s'échappe et la surface dore au lieu de cuire à la vapeur
- Empilable - vous réglez la pression vous-même, du filet de poisson à l'entrecôte
- Une croûte régulière et appétissante sur la viande, le poisson et les légumes - et un bacon qui reste bien plat
- En acier inoxydable, compatible lave-vaisselle
