Set de fermentation, 2 bocaux - Kilner
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Informations sur le produit
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La tendance à la fermentation ne fait que s'accentuer, et ce n'est pas étonnant. Il s'agit d'une tradition artisanale vieille de plusieurs milliers d'années qui revient sur le devant de la scène en utilisant des micro-organismes pour traiter les matières premières et créer des arômes impossibles à obtenir autrement. Le fait qu'elle soit bonne pour l'estomac (probiotique) et qu'elle prolonge la durée de conservation des matières premières sont d'autres avantages. Le soja, la choucroute, le kimchi, le garum, le kombucha, le koji, le miso et le vinaigre sont des exemples de plats et d'arômes fermentés qui constituent des bases importantes dans les cuisines des différentes cultures.
Ce kit de fermentation se compose de deux récipients en verre de 1 litre, d'un couvercle en caoutchouc de silicone bien ajusté, de deux poids en verre qui garantissent que les ingrédients en fermentation restent sous la surface et d'un piège à eau qui empêche les micro-organismes indésirables d'interférer avec le processus. En bref, tout ce dont vous avez besoin (en plus des matières premières) pour réaliser des milliers de créations fantastiques différentes avec l'aide de la nature.
Tolère un maximum de 80 degrés.
Si vous voulez apprendre l'essentiel de ce qu'il faut savoir sur la fermentation, nous vous recommandons le livre du chef original du restaurant Noma, quatre fois nommé le meilleur au monde, René Redzepi Le guide Noma de la fermentation.
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Numéro de l'article livré : KI25010 EAN : 5010853253589
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