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30 JOURS D'ACHAT OUVERTQuiconque aiguise des couteaux sait que l’eau représente la moitié du travail. La pierre à aiguiser doit rester constamment humide, la boue d’aiguisage doit être rincée régulièrement et, sans accès pratique à l’eau, on finit par faire des allers-retours agaçants entre l’évier et la pierre. La solution est en réalité évidente : travailler directement au-dessus de l’évier.
Le sink bridge est un support réglable en acier inoxydable qui se place au-dessus de l’évier et maintient la pierre à aiguiser solidement en place pendant le travail. Le robinet reste à portée de main. La boue s’écoule directement dans l’évier. Le plan de travail reste sec. Cela paraît simple parce que ça l’est, et c’est précisément ce qui en fait un bon outil.
L’eau propre joue également un rôle pratique au-delà de l’évidence : lorsque l’on travaille avec des grains plus fins, l’eau usagée peut contenir des particules abrasives plus grossières provenant des étapes précédentes, ce qui dégrade le résultat. Avec de l’eau courante et une évacuation directe, ce problème disparaît.
Le support se fixe contre l’intérieur de l’évier à l’aide de simples vis. Les blocs intérieurs sont ensuite ajustés à la largeur de la pierre jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement maintenue sans bouger. Convient aux éviers de 33 à 43 cm de profondeur et aux pierres de 10,5 à 24,5 cm de longueur. Peut également être utilisé sur une surface plane comme support classique pour pierre à aiguiser.
