Palette coudée, haute - Schneider

Palette coudée en inox avec manche noir, conçue pour étaler des garnitures à l'intérieur de moules et cercles à gâteaux. La géométrie de la lame coudée à 90° permet de maintenir la lame à plat contre le fond du cercle tandis que le manche se trouve au-dessus du bord du cercle, ce qui est nécessaire lors du travail avec des mousses, bavarois, ganaches et garnitures similaires nécessitant une surface lisse et horizontale à l'intérieur d'un moule. La généreuse hauteur supplémentaire de 65 mm facilite l'accès dans les moules profonds et le petit modèle peut faciliter le dressage dans les assiettes creuses.

Disponible en deux versions avec différentes longueurs de lame : 18,5 cm et 9 cm. La hauteur de levée détermine la profondeur de cercle pratiquement gérable ; la longueur de lame gouverne la portée lors de l'étalement.