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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe binchotan est le procédé qui permet d'obtenir le charbon de bois le plus pur et le plus puissant qui soit. Ses performances sont si exceptionnelles que la technique de fabrication a traversé les siècles depuis le XVIIe, transmise de génération en génération par des maîtres charbonniers. Le binchotan est carbonisé à une chaleur extrême dépassant les 1200°C pendant plusieurs jours dans des fours spécialisés. Ce procédé rend le charbon exceptionnellement dense, presque comparable au métal ou à la pierre. Il lui confère également ses remarquables propriétés de combustion. Le binchotan de Jealous Devil est fabriqué à partir de matériaux naturels, en l'occurrence du bois extrêmement dur du Paraguay. Le processus de fabrication honore la tradition japonaise jusqu'au bout.
Mais qu'est-ce qui rend le binchotan si spécial, et pourquoi coûte-t-il plus cher que le charbon ordinaire ? D'abord, il se réutilise avec une facilité déconcertante. On éteint les braises dans l'eau, on les laisse sécher et on les réutilise sans noter la moindre perte de qualité. Résultat: un nombre d'heures de combustion bien supérieur à celui du charbon poreux qu'on attrape à la station-service. Sa densité fait aussi que la restitution de chaleur dépasse largement celle de n'importe quel autre charbon. En clair, le binchotan brûle plus chaud et plus longtemps que tout autre type de charbon de grillade. Et pour couronner le tout, il est pratiquement sans fumée et délivre une saveur fantastique. Nous tenons toutefois à préciser que la grillade implique un processus de combustion: le feu consomme de l'oxygène et produit du monoxyde de carbone, même en l'absence de fumée visible. Le gril doit donc toujours être utilisé en extérieur, là où la ventilation est suffisante.
Le seul petit inconvénient qui accompagne les nombreuses qualités du binchotan, c'est qu'il est relativement difficile à allumer. Un bon allume-feu peut alors devenir le meilleur ami d'un adepte du binchotan. Un peu de patience, c'est peu de chose à payer pour un charbon tout simplement exceptionnel !
