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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe nakiri est le couteau à légumes japonais. Sa lame droite et rectangulaire reste parallèle à la planche sur toute la longueur du tranchant, ce qui donne un geste de coupe net et droit, sans le mouvement de bascule qu'exige un couteau de chef européen. La technique est différente, et pour qui cuisine beaucoup de légumes, c'est un choix naturel.
Le cœur de la lame en acier poudre SG2 est trempé à la glace selon le procédé CRYODUR jusqu'à 63 HRC et affûté à la main en trois étapes selon la technique Honbazuke jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés par côté. 101 couches d'acier damassé à motif floral entourent le cœur. Le manche en bouleau de Carélie présente une section en D traditionnelle japonaise. Longueur de lame 17 cm. Lavage à la main. Fabriqué à Seki, au Japon.
