MoisturLOK® (poudre) - The Kitchen Lab - 100 g
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Informations sur le produit
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MoisturLOK est une poudre raffinée de la plus haute qualité. Il s'agit d'un mélange à base d'hydrates de carbone constitué de sirop de riz, de concentré de jus de raisin et de fibres végétales, qui ne contient pas de colorants, d'arômes ou de conservateurs artificiels. Utilisé avec les pâtes à pain, il améliore la durabilité, la qualité, la texture, la saveur et la sensation en bouche. Il permet également de maintenir un taux d'humidité élevé dans le produit fini. MoisturLOK peut également être utilisé dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux et les muffins pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Il permet d'augmenter considérablement la durée de conservation, d'accroître le rendement des lots et de réduire les pertes de cuisson. Sa capacité à contrôler l'activité de l'eau est due à sa composition unique en sucre. En résumé : il garde vos muffins moelleux beaucoup plus longtemps !
Utilisation : Mélangez avec d'autres poudres de votre recette. Doser en pourcentage par rapport au poids total de tous les ingrédients de la recette selon le tableau ci-dessous. Il est recommandé de commencer par le niveau de dose le plus élevé pour développer efficacement les performances, puis de réduire éventuellement la dose pour chaque lot jusqu'à ce que vous trouviez le dosage optimal.
Dosage
Baguette 1 % - 1,5 %
Bagels 0,85 % - 1 %
Gâteaux 0,85 % - 1 %
Gâteaux mous (p. ex. pain d'épices/cookies) 1 % - 1,5 %
Muffins 1 % - 1,5 %
Garnitures pour tartes 1 % - 1,5 %
Pitabröd/Thin breadö ;d/Naan 0,6 % - 1 %
Pâte à pizza 0,85 % - 1,25 %
Pretzels 0,85 % - 1 %
Scones 2 % - 2,5 %
Pâte roulée (viennoise/croissant) 1 % - 1,25 %
Tortillas 0,6 % - 1,25 %
Brö ;d 1 % - 1,5 %
Conserver au sec et au frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les six mois suivant l'ouverture de l'emballage.
Contient : Sirop de riz, jus de raisin concentré, fibre de pomme de terre, fibre de psyllium
Nombre pour 100g:
Énergie : 1185kj/283kcal
Matières grasses : 0.12g
Dont graisses saturées : 0.02g
Glucides : 51.5g
Dont sucres : 29.6g
Protéines : 1.02g
Sel : 0.28g
Fibres : 36.0g
Fabriqué par nos amis Ingrédients spéciaux
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Numéro de l'article livré : 5056191018602 EAN : 5056191018602
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