Mandoline avec Support - Suncraft

Seki, dans la préfecture de Gifu, n’est pas seulement la ville des couteaux. C’est l’un des trois grands centres mondiaux de production de lames, et la précision développée dans cette région au fil des générations ne concerne pas uniquement les couteaux de cuisine. Suncraft fabrique cette mandoline dans sa propre usine de Seki, et la lame est affûtée à la main par des artisans issus du même savoir-faire que ceux qui fabriquent les couteaux destinés aux cuisines professionnelles.

La lame est en acier molybdène-vanadium, le même type d’acier que celui utilisé pour les couteaux de cuisine professionnels. Elle est montée à un angle de 47 degrés par rapport au sens de coupe, ce qui réduit sensiblement la résistance par rapport à une lame montée droite. L’épaisseur se règle à l’aide d’une molette sur 15 positions, de 0,4 à 6 mm, par incréments de 0,4 mm. Cela permet d’obtenir la précision nécessaire pour un gratin de pommes de terre fin, des tranches encore plus fines pour un ceviche ou des coupes plus épaisses pour les garnitures de légumes.

Le set comprend deux inserts à julienne : 2 mm pour les carottes et les radis dans les salades, et 6 mm pour la préparation des pommes frites. Ils se verrouillent fermement dans le corps et restent stables pendant l’utilisation. Le pied se déplie pour donner à la mandoline un angle de coupe qui demande très peu d’effort. Trois points en caoutchouc la maintiennent en place. Un poussoir de sécurité est inclus et doit être utilisé.

Dimensions : 380×134×73 mm. Poids : 495 g. Lame : acier molybdène-vanadium. Corps : plastique ABS. Ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriquée au Japon.