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30 JOURS D'ACHAT OUVERTIl s'agit d'une biographie et non d'un livre de cuisine, ce qu'il vaut mieux savoir avant de l'acheter. Colman Andrews suit Ferran Adrià depuis son service militaire, où il cuisinait pour les soldats et apprit à travailler sur de gros volumes, jusqu'à elBulli et ce qui allait devenir le restaurant le plus commenté au monde.
Andrews est la bonne personne pour cette tâche. Il a participé à la fondation de Saveur et en a été rédacteur en chef pendant quatre ans, a ensuite collaboré à Gourmet et avait auparavant écrit Catalan Cuisine, le livre qui a fait découvrir la cuisine catalane au public anglophone. Il connaissait donc le terrain dont venait Adrià avant même que celui-ci ne devienne célèbre.
Il a également passé plus d'une décennie à s'entretenir avec Adrià et a bénéficié d'un accès sans restriction à sa famille, à ses amis et à son atelier. C'est précisément cet accès qui rend le livre utile, car une part importante du travail consiste à distinguer ce qui s'est réellement passé de ce qui est devenu un mythe. Et autour d'elBulli, les mythes sont particulièrement nombreux.
Le livre est paru en 2010, après l'annonce de la fermeture mais avant qu'elle n'ait effectivement lieu. Il a été écrit alors que l'histoire était encore en train de se dérouler, et cela se ressent.
Si vous avez les volumes d'elBulli dans votre bibliothèque, voici le livre qui explique l'homme qui se cache derrière eux. 360 pages de prose, pas un seul plat à préparer.
Format : Relié
Nombre de pages : 360
Langue : Anglais
Première publication : 2010
