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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe couteau à pain de la série Pro de Zwilling est le fruit d'un choix de design qui semble simple mais change la sensation en main : la courbe de la mitre avance la prise vers la lame, dans cette prise en pince équilibrée qu'utilisent les chefs professionnels. La lame de 20 cm est forgée d'une seule pièce dans l'acier spécial de Zwilling et trempée à la glace selon le procédé Friodur jusqu'à 57 HRC, une dureté qui équilibre tenue du tranchant et facilité de réaffûtage. La lame crantée tranche net les croûtes dures, le pain au levain moelleux et les tomates sans les écraser.
Le traitement Friodur consiste à refroidir l'acier à des températures extrêmement basses pendant la trempe, ce qui donne une structure cristalline plus fine et une meilleure résistance à la corrosion qu'un acier de coutellerie trempé de façon conventionnelle. Le manche est en plastique ABS avec garde intégrée. Fabriqué à Solingen. Acier : ZWILLING Special Formula/Friodur, 57 HRC.
